Cách Làm Bột Bánh Cuốn Truyền Thống

  -  

Cách pha bột bánh cuốn truyền thống là dùng bột năng với bột gạo tẻ để tạo nên lớp vỏ bánh dai dai, mềm mịn. Pha bột là khâu quan trọng và khó nhất khi làm bánh cuốn. Nếu bạn lần đầu làm, bạn sẽ dễ gặp phải trường hợp bột bị nhão, bánh rách trong quá trình tráng hoặc quá dày khiến bạn cảm thấy bị ngán khi ăn. Để đảm bảo an toàn và thưởng thức món bánh nóng hổi vừa ra lò ngay tại nhà. Hãy theo dõi hướng dẫn bí quyết pha bột bánh cuốn với công thức chuẩn thành công của topgamebanca.com ngay dưới đây.

Bạn đang xem: Cách làm bột bánh cuốn truyền thống


1. Công thức pha bột bánh cuốn sẵn chuẩn nhất2. Cách pha bột bánh cuốn truyền thống từ bột gạo tẻ và bột năng2.2. Cách pha bột bánh cuốn từ bột gạo tẻ khô và bột năng

1. Công thức pha bột bánh cuốn sẵn chuẩn nhất

Bột làm bánh cuốn pha sẵn thường đóng gói dạng bịch, cách pha được hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể tìm mua bột ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị,…Với trọng lượng bột được cân sẵn kèm theo những định lượng những nguyên liệu khác cùng cách hướng dẫn được in trên bao bì. Thế nhưng, có đôi lúc bạn làm theo hướng dẫn nhưng bột vẫn bị nhão. Điều này làm cho bánh bị rách, dính và khó ăn. topgamebanca.com sẽ chỉ cho bạn một số mẹo nhỏ để bạn có thể thành công đảm bảo bột tráng bánh cuốn vừa đủ nước.

1.1. Cách pha bột bánh cuốn từ gói bột pha sẵn 400 gram

Cho toàn bộ bột vào một cái tô lớn. Thêm 1 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng nhỏ dầu ăn. Khuấy cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục, lợn cợn. Thêm dầu ăn để khi bán tráng bánh sẽ không bị dính vào vải tráng hay chảo và sẽ dễ dàng gỡ bánh hơn.
*
Tỷ lệ bột pha sẵn với nước lọc quyết định chất lượng bánh cuốn thành phẩm. Ảnh Internet.Để bột nghỉ khoảng 45-60 phút rồi mới tiến hành tráng bánh nhé. Như vậy, khi tráng bánh thì bánh cuốn sẽ dẻo, ngon hơn nhưng nếu muốn làm luôn thì bạn thực hiện tráng bánh như bình thường.


1.2. Lưu ý khi sử dụng gói bột bánh cuốn pha sẵn

Dù là loại bột pha sẵn thương hiệu nào, khi bạn pha bột theo hướng dẫn in trên bao bì nên lưu ý định lượng nước. Lúc nào bạn cũng chỉ nên đổ ít nước hơn so với hướng dẫn. Để nếu bột có đặc quá thì bạn có thể thêm nước hoặc nhão quá bạn còn có bột để pha thêm vào.

2. Cách pha bột bánh cuốn truyền thống từ bột gạo tẻ và bột năng

Bột pha sẵn tuy sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức và thời gian hơn cách tự xay bột. Thế nhưng, topgamebanca.com khuyên các bạn nên tự xay bột. Với công thức này, đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão.

*
Gạo tẻ và bột gao tẻ khô đã xay để làm bánh cuốn. Ảnh Internet.

2.1. Bí quyết pha bột bánh cuốn ngon bằng bột gạo tẻ

Cách tự xay bột để làm bánh cuốn đa phần là sử dụng gạo tẻ. Bởi nếu bạn dùng một số loại gạo như gạo nếp, gạo dẻo sẽ làm cho bánh cuốn bị dẻo quánh, khó tráng và tạo cảm giác ngấy khi ăn.Sử dụng loại gạo tẻ, vo sạch vài lần. Đem ngâm với nức khoảng 3-4 tiếng cho hạt gạo mềm.Trong thời gian ngâm lâu như vậy, các bạn nên thường xuyên thay nước. Khi thấy hạt gão lắng xuống, các bạn gạn bỏ phần nước phía trên đi. Thêm lượng nước mới vào vừa đủ để ngập gạo. Thay nước khoảng 2-3 lần để bột bánh xay ra tráng bánh sẽ trong và mịn hơn.
*
Phải ngâm gạo thật lâu để bột không bị chua trong quá trình sử dụng. Ảnh Internet.Trong quá trình xay, cho thêm bột năng và 1 chút muối ăn với tỉ lệ bột gạo tẻ : bột năng là 5 :1. Đây chính là cách pha bột gạo làm bánh cuốn tiêu chuẩn nhất hiện nay.Khi gạo mềm, bạn tiến hành xay bằng máy xay bột chuyên dụng hoặc nếu ít có thể sử dụng máy xay sinh tố, xay xong lọc lại qua rây để được bột mịn nhất.

Xem thêm: I Love Fo3: Cách Kiếm Tiền Trong Fifa Online 3 Sau Update 2022

*
Tốt nhất bạn nên dùng loại dụng cụ xay bột chuyên dụng để làm bột gạo ngon nhé. Ảnh Internet.

2.2. Cách pha bột bánh cuốn từ bột gạo tẻ khô và bột năng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu250 gram bột gạo tẻ xay khô50 gram bột năng45 gram tinh bột khoai tây50 gram tinh bột bắpMuối, nước lọc


2.2.2. Cách pha bột bánh cuốn ngon từ bột năng và bột gạo tẻTrộn 250 gram bột gạo tẻ cùng với 50 gram bột năng, 45 gram tinh bột khoai tây, 50 gram tinh bột bắp cùng 1 lít nước. Khuấy bột cho thật dều để được vỏ bánh cuốn không bị phồng lên khi tráng.Để đảm bảo bột khi pha không bị nhão hoặc đặc. Bạn có thể thêm bột và nước sau khi pha. Các bạn lưu ý không nên cho bột năng quá nhiều sẽ làm cho bánh bị cứng, ăn không ngon.
*
Độ nhão khô của bột quyết định tới độ mềm mỏng của bánh do vậy bạn nên hết sức lưu ý. Ảnh Internet.Bột pha càng loãng thì bánh cuốn càng mềm, mỏng hơn tuy nhiên dễ bị rách và dính. Vì vậy, sau khi pha bột, để bột nghỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Rồi tráng thử một mẻ đầu để cân chỉnh lại lượng bột và nước.

3. Cách tráng bánh cuốn mềm mỏng và ngon nhất

Vải tráng bánh phải được vệ sinh sạch sẽ, căng phẳng không bị nhăn. Lớp vải rách sẽ làm cho bánh bị gấp, không đều, trở nên không đẹp mắt.
*
Ngoài cách tráng bằng nồi thủ công, hiện nay cũng đã có nồi tráng bánh cuốn điện tiện lợi. Ảnh Internet.Khi lấy bánh ra, bạn dùng một que tre dài hoặc đũa dài, gạt lấy mép bánh đưa que vào và từ từ nhấc bánh ra. Nếu cho ít bột thì bánh mỏng rất dễ rách hoặc quá dày thì khi ăn sẽ cứng. Vì vậy, bạn nên tráng thử vài lần trước để chọn mức bột phù hợp cho mỗi bánh.
*
Món bánh cuốn gây thương nhớ cho biết boa người xa quê. Ảnh Internet.

Bánh cuốn nóng hổi vào mỗi sớm mai hay mỗi khi chiều về là một món ăn ngon hàng ngày khá quen thuộc của người dân mọi miền trên bản đồ hình chữ S. Để tạo nên những mẻ bánh dẻo mịn thơm ngon chuẩn nhất, bạn cần áp dụng cách pha bột bánh cuốn chay hay mặn đều theo hướng dẫn trên đây. Cuối cùng, pha nước mắm ăn bánh ướt chua ngọt, ăn kèm chút dưa trộn giá hơi giòn giòn. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho biết bao người con xa xứ.

Xem thêm: Cách Làm Tôm Rim Nước Mắm Tỏi Ngon Đơn Giản Tại Nhà, Cách Làm Tôm Rim Mắm Tỏi Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Khánh Kim


*

Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp với thao tác cuộn bánh nhanh thoăn thoắt của người bán dường như đã là hình ảnh quen thuộc đi sâu vào tâm trí của mỗi người Việt Nam. Bánh cuốn là một món ăn đặc sản đến từ Hà Nội, dần dà trở thành món "bánh quốc dân" khi đi đến đâu cũng dễ dàng bắt gặp hàng bán bánh cuốn. Theo truyền thống, người ta tráng bánh cuốn bằng nồi hơi được bọc bằng tấm vải căng trên miệng nồi. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm bánh cuốn hấp bằng nồi thường, hoặc nồi "tự chế" theo hướng dẫn dưới đây.